茶是用来喝的,不仅要喝得舒服、爽快,而且要喝的科学、健康。我国历代记述饮茶功效的书籍有很多,如东汉华佗《食论》、唐代孟诜《食疗本草》、宋代孙用和《传家秘宝方》、明代李时珍《本草纲目》以及清代赵学敏的《本草纲目拾遗》等等。功效内容大致为:益思少睡、清热降火、解毒止渴、消胀气、助消化、消除疲劳、增强耐力、祛痰治痢、利尿明目、坚齿、醒酒等等。近年来由于科技进步,许多科学家投身于茶叶研究,比如浙江大学茶学系屠幼英、王岳飞教授,湖南农业大学刘仲华教授等许多学者、院士都深入茶林中、扎根实验室不断地研究着这一片神奇的叶子,并且通过各项动物试验和临床试验,证实了茶叶确实具有多种保健及预防疾病的功效。以福鼎白茶为例,具体说有三抗(抗菌、抗病毒、抗癌)和三降(降压、降脂、降糖),这些都取决于茶中提取出的大量保健成分,如儿茶素及其氧化缩合物、黄酮醇、咖啡因、茶氨酸、杂链多糖和各种维生素等。
那么问题来了,到底每天喝多少茶最科学、最有益健康呢?陈椽教授在《茶药学》一书中,从专业角度提出饮茶建议为:“每天饮茶要适量,大约5-10g。”
我们来分析一下,茶的内含物非常丰富,每一种成分对人体起作用的剂量不同,无法一概而论。那么我们只能抓住其中主要而又独特的某一种成分,其中最值得
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