明日大寒，4道“吉祥馅”，寓意招财进宝，别忘大寒小寒，吃饺子过年
明日大寒，是24节气中的最后一个节气，俗话说“小寒近腊月，大寒整一年”，大寒到了，意味着离过年不远了，表示一年马上就要过完了。所谓“大寒迎年”，民间伴随着很多传统习俗，祈求来年风调雨顺。其中饺子就是必吃的食物之一，明日大寒，4道“吉祥馅”，寓意招财进宝，别忘大寒小寒，吃饺子过年，祈福来年好运连连。
馅料一：福禄寿喜——豆腐蔬菜馅豆腐是素食中的佳品，蔬菜则富含多种维生素和矿物质。这道豆腐蔬菜馅的饺子寓意着福禄寿喜，健康长寿。在新的一年里，愿家人身体健康，幸福安康。
食材：面粉、鹅蛋、冻豆腐、韭菜、胡萝卜、油、盐、五香粉、葱姜、蚝油、蘑菇粉各适量。
做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
鹅蛋打散加少许料酒搅拌均匀去腥，起油锅煎熟。韭菜洗净切碎，加少许色拉油搅拌均匀，锁住水分。胡萝卜去皮洗净擦丝，冻豆腐解冻后攥掉水分，切碎。所有食材放入盆中，加少许盐、蚝油、蘑菇粉搅拌均匀。
包饺子：把饧好的面团揉成长条，揪成小面剂子，擀成饼，包上馅，捏成饺子就好了。
煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，出锅。
馅料二：财源滚滚——韭菜猪肉馅韭菜是进补的好食材，寓意着财源滚滚，而猪肉则代表着富足和幸福，合起来寓意着财运亨通，生活富足。
食材：猪肉馅、大虾、韭菜、油、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽各适量。
做法：面粉加适量的水和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。
大虾去皮挑出虾线，洗净后切碎，韭菜摘洗干净切碎。
猪肉馅加入盐、蚝油、生抽、胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，虾肉里倒点料酒腌制几分钟去腥，倒出多余的汤汁后加入到肉馅里搅拌均匀，加入韭菜搅拌均匀。
包饺子：饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。
煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇点冷水，再次煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，即可捞出。
馅料三：步步高升——香菇白菜鸡蛋馅香菇有“山珍之王”的美誉，大白菜被誉为“菜中之王”，鸡蛋富含优质蛋白和多种营养成分。这道饺子寓意着步步高升，事业有成。
食材：面粉、鸡蛋、白菜、香菇、青椒、红椒、毛葱、油、盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉各适量。
做法：面粉一分为二，一半烫面，一半用常温水和面，揉成面团，盖上保鲜膜饧着。
青、红椒、白菜反复清洗干净切碎，鸡蛋打散兑少料酒搅拌均匀去腥，油开下入鸡蛋煎熟，白菜切碎，撒点盐腌制10分钟，然后攥掉水分。香菇洗净，焯水后切碎。所有食材加入盆中，加入盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉搅拌均匀。
包饺子：今天做煎饺，比水饺要大一些，皮薄馅大特别好吃。
平底锅薄薄刷油，码入饺子，中小火煎至铲子能推动时倒入半碗水，盖上锅盖焖至收汁，出锅装盘。
馅料四：年年有余——鲍鱼馅水饺鲍鱼是春节家宴上常见的“硬菜”，它状似财神爷手中的金元宝，寓意年年有余，财源广进
食材：面粉、鲍鱼馅、韭菜、油、生抽、蚝油、五香粉、姜、料酒各适量。
做法：面粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。
韭菜清洗干净，控净水分，切碎。鲍鱼馅是买现成已经调好的馅，将鲍鱼馅调匀，加入韭菜、少许五香粉、生抽、蚝油搅拌均匀，口重的加点盐，最后加入适量的油搅拌均匀，锁住水分。
包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干个小面剂子，取一个面剂子擀成饺子皮，包上馅，两手对捏成饺子。
煮饺子：锅中水开后下入饺子，翻开后点入2次冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮得恰到好处，出锅装盘。
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本文编辑：佚名
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