营养丰富味道鲜美的海虾
是餐桌上的常客
海虾的营养优势突出：高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量高，常吃有助于健脑。虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。
虾四季可食，因其性温味甘含高蛋白，故在冬季吃，更有助于提高人体免疫力，补益效果也更好。
然而你知道虾怎么做最好吃、安全吗？
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海水虾和淡水虾哪个好
其实海水虾和淡水虾的营养价值没有太大差别。淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经；不过现在淡水虾的污染比较大。
海虾是可以为大脑提供营养的美味食品，海虾中含有三种重要的脂肪酸，有助于人长时间保持精力集中。如果追求鲜美的味道，建议选海水虾。
什么样的虾最新鲜？
如果是活虾，可以观察游动时的灵活性，越灵活的越新鲜。
如果是冰鲜虾，体表越有光泽、头胸部越紧密、虾肉越紧实，说明新鲜度越高。闻起来有异味、头掉了、壳自然脱落的不要买。
虾头能不能吃？
虾头是虾的头胸部，集中了大部分虾的器官，虾脑中含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分，虾头是可以吃的。但前提是干净且没有被污染的虾。但一般在其中胃和鳃比较脏，所以一般建议不要食用。
虾胃在头胸部的中间，虾鳃在头胸部两侧、步足的基部。虾黄和虾膏可以吃，但需要提醒的是，它们的胆固醇含量很高，血胆固醇高的人群应谨慎食用。
虾头变黑因为重金属超标吗
虾头中含有酪氨酸酶，在它的作用下，酪氨酸可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。也就是说，虾头变黑主要是酶的作用，和重金属关系不大。
即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。
虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。
虾线必须去掉吗？
虾线并没有市面上流传的那样可怕；从解剖学解释，虾线其实就是虾的肠道，你看到的虾背上的那条黑色（青色）的线，属于虾的消化道，其中包含的东西是肠道排泄物。虽为排泄物，也没有那么可怕，只要经过正确的烹调（加热完全至成熟），是可以放心食用的；但是可能味道和口感会稍微差一些。
怎么快速去虾线？
从虾的头身部界线开始，沿着背部数到第三节，弯曲虾身，在露出来颜色较浅的位置横插入一根牙签，位置要低于虾线，然后轻轻向上提，虾线就挑出来了。
这种方法对虾身的完整性破坏较小；或者用小刀沿虾背中线划开虾身，再用刀尖挑出黑色的虾线。
怎么快速剥虾？
先把虾头剥离；
从身尾相接处往上数，找到第三节和第四节之间的位置；
双手用力捏住虾身，在这个位置弯折几次；
然后用一只手抓住虾身，另一只手拉住虾尾，把壳轻轻拉走；
最后把剩下的虾壳剥离。
怎么做海虾最好？
?海虾：白灼最鲜美
海虾其肉质紧实、有弹性，味道鲜甜，白灼最能留住其新鲜的口感。
白灼时，可在锅中放油，加大葱、姜煸炒后，倒入白酒，再加水烧开，随后放入剪掉须、去掉虾线的虾。
等虾煮熟后，再放到冷水中浸泡一下，吃时会格外脆嫩。
每天吃多少虾合适？
膳食指南推荐，成人每日摄入40~75克的水产品。一般来说，4只正常大小的草虾含有50克的虾肉，这个量就足够了。
能不能和水果一起吃？
虾是一种性温的食物吧，适量食用对身体有好处，但是食用过多会增加体内的燥热之气，如果还和性味热的榴莲一起食用，燥热之气更重，有可能会影响身体的健康。除了榴莲之外，还有龙眼、荔枝、桃子、石榴、释迦、樱桃、红枣等性味温热的食物。
虾中含有丰富的蛋白质，每克虾中的蛋白质含量比鸡蛋中的蛋白质含量都高，食用可以补充蛋白质。但是虾会和柿子中的鞣酸生成蛋白质鞣酸络合物，不好消化，会增加肠胃的负担，对身体健康不利，还会降低蛋白质的吸收率。除了柿子之外，还有生香蕉、石榴、山楂、酸布林、酸桑葚、李子等含有鞣酸的食物也不建议和虾一起吃。
有伤口时能不能吃？
虾不仅味道鲜美，营养丰富，是优质蛋白质的来源，而且其所含的各种维生素和微量元素也非常丰富。这对提高机体抵抗力、促进伤口愈合很有好处。
大部分的病人，包括绝大多数术后的病人，需要补充蛋白质、热量和多种维生素。只要不是过敏体质，适量吃一些虾，不但没有坏处，反而对术后的康复很有好处。
孕妇能吃虾？
如果对虾不过敏，孕妇是可以吃虾的。虾的营养丰富，尤其富含蛋白质，很适合孕妇食用。
▍来源：网络
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