小寒，天渐寒，尚未大冷，积久而寒，寒近三九。也讲冷在三九，由于三九也基本上处于小寒之末，因此也说“小寒胜大寒”。冬天动一动，少闹一场病，冬到懒一懒，多喝药一碗。在这寒冷的日子里，最好还是能携好友二三，或一家几口，穿上大衣，围上围巾，去阳光灿烂的山间草地河边跑跑跳跳。就算是满眼枯黄，也总比窝在阴冷的屋檐下要好得多。就算是遇到阴雨绵绵的天气，在家里也可有鸿儒谈笑，无案牍劳形。不得不说，小寒虽冷，但如果能够冷得漂亮也是一桩妙事。我们可以利用休息的时间，花点功夫，烹制红茶、普洱熟茶、黑茶。这些传统工艺的浓香型乌龙茶、柑普茶等这类茶性温和的发酵茶，不但可以御寒保暖，生热暖胃，还可增加围炉煮茗的乐趣。围着小炉，暖暖的茶香四溢，好友几个，或谈天、或说地、或沉思、或大笑，兴尽而归，归而浴，浴而眠。我们可以喝腊八粥，这可是驱寒的好帮手，尤其是在北方。这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。吃着一碗热热的腊八粥，慢慢想着小时候母亲在厨房忙来忙去的身影。热腾腾的雾气缭绕下，又快要过年了，而母亲却一年老似一年。腊八粥在广州，小寒这一天早上要一起吃糯米饭。把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。“小寒大寒无风自寒”，早上吃糯米饭一身暖和。糯米饭老南京小寒要吃菜饭，跟北方的腊八粥一样地位。有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，非常鲜香味美。南京菜饭天津小寒吃黄芽菜，据《津门杂记》记载，旧时天津地区有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜是天津特产，它是用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比。天津黄芽菜也可逢“九”吃一只鸡。小寒这天，我们的餐桌上也可以加一份鲜浓的鸡汤。据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品。一身风尘仆仆，打开房门，还未来得及拍拍身上的寒雨，浓郁的鸡汤扑面而来，一家人，一人一碗鸡汤，岂不快哉？煲鸡汤这最冷的时候，我们很容易被风寒侵袭，寒风吹得我们头痛流鼻涕。抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣，而是一碗热气腾腾的羊肉汤。羊肉是温热食物中性价比最高的，如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮，加上大葱和生姜调味，简直难以形容。羊肉萝卜汤如果口味比较重，还可以用冰糖、辣椒、花椒、大料、枸杞、香叶、豆瓣酱炒出一锅锅底。再煸炒已经过水的羊腿肉，加上料酒慢慢炖上一个小时。准备好豆腐、粉条、蔬菜等冷碟。最后等羊肉一烂，倒入炭火火锅中，一桌羊肉火锅就做好了。羊肉火锅如果爱喝酒，一瓶陈年的老黄酒，切点姜丝用小火一热，就着羊肉火锅一吃，什么天寒地冻，什么数九隆冬，通通忘在脑后。绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？烫酒光有香茶，好酒，美食还不足以有最好的心情。晚上睡觉前，对着书本，轻声念几首关于这季节的诗句，然后钻进暖暖的被窝，美美的睡上一觉。明天一定是阳光明媚的日子。众卉欣荣非及时，漳州冷艳客来贻。小寒惟有梅花饺，未见梢头春一枝。——《小寒》吴藕汀晓日初长，正锦里轻阴，小寒天气。未报春消息，早瘦梅先发，浅苞纤蕊。——《蜡梅香》喻陟小寒连大吕，欢鹊垒新巢。拾食寻河曲，衔紫绕树梢。霜鹰近北首，雊雉隐丛茅。莫怪严凝切，春冬正月交。——《小寒》唐元稹
本文编辑：佚名
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