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大寒，是二十四节气中的最后一个节气。
《授时通考·天时》引《三礼义宗》解释道：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”极言大寒之冷。这个气节处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时节，也是一年中雨水最少的时期。
民谚云：“小寒大寒，无风自寒。”大寒，是天气寒冷到极点的意思。它是一个生机潜伏、万物蛰藏的时令。
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由于中国幅员辽阔、南北跨度大，南北地区在气候上有很大的差异。根据中国长期以来的气象记录，在北方地区大寒节气是没有小寒冷的；但对于南方一些沿海地区来说，最冷是在大寒节气。
大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回。大寒一到年味渐浓。大寒节气往往与岁末时间相重合，期间的一些民俗多了些辞旧迎新的意味。
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大寒传统习俗1食糯
大寒这天，自古便流行食用糯米做的食物，如糯米饭、年糕、糍粑等。因为糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。
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2纵饮
东汉蔡邕《独断》称：“腊者，岁终大祭，纵吏人宴饮也”。古时的腊月是“祭祀”之月，人们会使用三牲六畜来祭奠祖先，祭祀完毕就会将所有的祭品分给家人，再买上好酒，好好地畅饮一番。
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3做牙
亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历的二月二，尾牙则在腊月十六，全家坐一起“食尾牙”。
相传旧时“尾牙”时，掌柜的都会请伙计们吃饭，饭桌上必有一道鸡，此时鸡头朝向谁，就有被炒鱿鱼的风险，故留下一句“吃头牙粘嘴须，吃尾牙面忧忧”。
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因为有这种“潜规则”，为了让辛苦一年的雇工好好用完年终大餐，有的好心雇主会将鸡头朝自己或是直接去掉鸡头，现代企业流行的“年会”即是尾牙祭的遗俗。
4除尘
又称“除陈”、“打尘”，就是大扫除：“家家刷墙，扫除不祥”，把穷运扫除掉；反之，“腊月不除尘，来年招瘟神。”除尘一般放在腊月二十三、二十四进行，即“祭灶”日，除尘时要忌言语，讲究“闷声发财”。
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5糊窗
“糊窗户，换吉祥。”糊窗户、贴窗花是大寒时节重要的民俗活动，过去糊窗户非常讲究，不仅要糊窗户，还要裱顶棚，糊完窗户还要再贴上各式各样带有吉祥图案的窗花，之后房间会焕然一新。在这一扫、一糊、一裱、一贴之间，年味儿也就出来了。
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6蒸供
所谓的“蒸供”就是指蒸制一些祭祀所需的糕点食物，如今已演变为蒸馒头、蒸馍馍、蒸花馍、蒸花糕的习俗。
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民间有俗语说道：“二十八把面发，二十九蒸馒头”，到了腊月二十九这天还要带着准备好的“蒸供”去“上坟请祖”，以告慰祖先，并表达对祖先的思念和感恩之情，所以到了二十九这天算是最忙碌的一天了。
7腊味
腊味在中国有悠久的历史。“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。早在《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。
在大寒这天，很多地区有吃“腊味”的传统，比如腊肉、腊鸡、腊肠等。进入腊月后，刚制作的各式腊味，到了大寒节气差不多正能食用，正是尝鲜的时候。
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也有的地区，有大寒制作各式腊味的传统。年尾十二月被称为“腊月”，这时的天气云量较少且少雨干燥，西北季候风开始流行，肉类不易变质且蚊虫不多，最适合风干制作腊味。主要还是为了过年的时候家中来客人，迎来送往的时候吃。
8赶婚
赶婚，就是赶在腊月里抓紧迎娶婚嫁的意思，旧时农村有个说法，说腊月里各路神仙都到天庭向玉帝汇报工作去了，这时的人间百无禁忌，赶在这时婚娶不用挑日子，恰巧又是农闲时间，于是人们都赶在腊月里结婚，“岁晏乡村嫁娶忙”。
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9趁墟
古汉语中“趁墟”的就是赶集的意思，南方谓趁墟，北方谓赶集。趁墟是农耕文化的产物，年尾趁墟置办年货。
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大寒过后距离春节也没多少时间了，旧时人们要抓紧赶集去置备过年所需的年货，一般在腊月二十六和腊月二十七这两天，有句老话说的好：“腊月二十七，宰鸡赶大集”，虽然现代人备年货的时间不固定，但是“买年货”这个习俗倒是经久不衰。
10洗浴
与“除尘”有相同用意，是搞好个人卫生，寓意洗去一年烦恼和晦气。所以年底再忙也得理个发、洗个澡，即老话所说的“有钱没钱，洗澡过年”。
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