大寒在岁终，冬去春将来，转眼之间，今年最后一个节气—大寒，就将如约而至了。大寒处在四九天，随后将是立春节气，正式迎来开春，既是冬春季之交，也是新旧岁之交，具有非常特殊的意义。
提到大寒的习俗讲究，常见的包括晒制腊味、购买年货、除旧布新、举办尾牙宴等等。而在吃的方面，还有“大寒吃4宝，来年病不找”的讲究。这句俗语的意思是，大寒前后，要吃4样食物，给身子打好基础，这样来年状态好，疾病自然就不容易找上门了。
大寒传统食俗里的“大寒吃4宝”，具体指哪4样食物呢？下面就一起了解下，老传统别丢了，为开春打好基础。
“大寒吃4宝”，指哪4样？羊肉
寒冬腊月，羊肉是最受欢迎的滋补肉品，从大街小巷开的羊肉火锅店的热闹程度，就可见一斑。大寒时节天气寒冷，用羊肉搭配萝卜炖锅羊汤吃，身上寒意会瞬间消失，驱寒暖身效果特别棒。
1、准备好烹制这道菜要用的主料：新鲜的羔羊排、脆嫩的白萝卜；
2、羊排提前放入清水中浸泡1个小时，泡出血水，再冲洗干净，萝卜去皮切滚刀块；3、烧一锅冷水，下羊排，再放些大葱段去膻味，煮出浮沫后，将羊排捞出来；4、另起锅烧水，水快开后，加入焯过水的羊排，再放些姜片、葱白；5、大火炖煮20分钟，煮至羊汤开始变白，再加入萝卜；6、转小火炖煮30分钟后，加些食盐调味，即可出锅享用。蘑菇
冬天上市的蘑菇品种特别多，并且具有很高的营养价值。蘑菇中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其含有的多糖类物质，还有助于提高人体免疫力。大寒将至，用蘑菇搭配蔬菜来个小炒，或者炖个肉汤，口感鲜美又开胃。
1、鲜香菇用清水多冲洗几遍，冲掉表面的灰尘、杂质，去掉菌柄后，切成薄片状；
2、上海青一片片掰开，用流动的清水洗干净，控干水分备用；3、锅中加油，先下些蒜末爆香，再加入香菇，翻炒3分钟，至香菇变熟软，炒的过程中，可以加1小勺清水；4、往锅中加入上海青，转大火快速翻炒1-2分钟，炒至完全断生，再加些生抽、蚝油；5、不断翻炒均匀后，即可盛盘上桌，香菇鲜美，上海青脆爽，特别下饭。山药
俗话说，冬吃根、站稳根。冬季是适宜敛藏的季节，植物的根茎部位汇集了精华，这个时候吃根茎类食物正当季，里面的代表之一，就是山药。《本草纲目》中曾记载道，“山药为粉或生用，同米煮粥常食，令人容颜悦泽”。大寒前后，不妨用山药熬锅粥吃。
1、准备1小根铁棍山药，去皮、洗净后切成小丁状，和糯米、大米一起加入锅中，再放1块老冰糖；
2、往锅中加入适量清水，大火煮开后，转小火熬煮40分钟左右，熬至米变软烂；3、煮粥的时候，准备少许黄豆，加水打成豆浆；4、等粥熬好后，将豆浆倒入锅中，不断搅拌均匀；5、继续熬煮30分钟，就可以出锅享用了。小米
冬季进补，经常会吃一些肉食，肉吃多了，常常会让人觉得肠胃堵得慌，完全没胃口，这时候，可以将主食换成一碗热气腾腾的小米粥，再配上南瓜一起煮，光看这金黄的色泽，就让人垂涎三尺。小米具有温补的作用，大寒吃正合适。
1、南瓜去皮、切小块，先放入蒸锅中，隔水蒸20分钟，蒸至熟软；
2、将蒸好的南瓜取出来，放入碗中，用勺子压成泥状；3、准备好小米，用清水冲洗几遍，再加入锅中，倒入足量清水；4、大火煮开后，转小火熬煮30分钟，过程中时不时搅拌下；5、等小米熬成粥后，再加入南瓜泥，搅拌均匀后，继续煮5分钟，即可享用。每年临近大寒节气，我都会想起那句话，“没有一个寒冬不可逾越，没有一个春天不会来临”。值得庆幸的是，我们已经来到了寒冬的尾巴，离大地回春的时刻是越来越近了。不过，越到收尾阶段，越不可掉以轻心，记得补足营养、作息规律、御寒保暖，舒坦过寒冬，来年开春才能有饱满的精神状态！
