大寒是岁末的重要节气，标志着冬季的结束和春天的到来。在中国的一些地区，大寒至立春这段时间有许多重要的民俗活动，如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭等。其中，尾牙祭也被称为“做牙”或“做牙祭”，民间有全家坐在一起享用“食尾牙”的习俗。流行的年尾“年会”则是尾牙祭的遗俗。
大寒迎年是与春节紧密相连的，因为大寒节气时常与岁末时间相重合。当大寒一到，离春节也越来越近，年味也愈来愈浓。人们开始按照传统惯例，忙着扫屋除尘、除旧布新、制作年肴、置办年货，期待着阖家团聚，静候“爆竹声中一岁除”的到来。
什么是寒？在古代象形文字中，“寒”字由宝盖儿和两点水组成。宝盖儿代表屋子，而两点水则代表屋外的冰。中间的部分则代表一个人在晚上蜷曲着身体睡觉。
据《三礼·宗彝》记载：“大寒为中，优于小寒，故称大寒。”而《授时通考·天时》引《三礼义宗》也有类似的说法：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大。自十一月一阳交初起，至此始彻，阴气出地方尽，寒气并在上，寒气之逆极，故谓大寒也。”这表明在大寒节气中，阴气已经消退殆尽，只剩下寒冷的天气了。
大寒是岁终之时的一个重要节点。当它过去后，冬去春来，一个新的轮回又开始了。
大寒三候
一候鸡始乳。乳，育也。马氏曰：“鸡，木畜，丽于阳而有形，故乳在立春节也。”
大寒之日“鸡乳”，鸡是木畜，提前感知到春气，开始孵小鸡了。
二候征鸟厉疾。“征鸟厉疾”。征，伐也，杀伐之鸟，乃鹰隼之属，至此而猛厉迅疾也。征鸟是指鹰隼之类远飞之鸟，厉疾是厉猛、捷速。
三候水泽腹坚。“阳气未达，东风未至，故水泽正结而坚。”——《月令七十二侯集解》“水泽腹坚”上下都冻透了，寒至极处，按物极必反原理，坚冰深处春水生，冻到极点，就要开始走向消融了。
大寒习俗
食糯与喝粥：在大寒节气这天，古人流行吃糯米制作的食物，同时也有喝粥的风俗。尤其是腊八粥，它由多种食材熬制而成，不仅味道香甜，而且寓意吉祥，寄托了人们对美好生活的向往。
做牙与祭灶：做牙，也称“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。而在大寒期间的农历腊月廿三，人们还有祭灶的习俗，用关东糖涂抹在灶王爷嘴上，寓意“上天言好事，下届保平安”。
尾牙祭与年会：尾牙祭是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”；十二月十六日叫“尾牙”。尾牙祭的习俗在福建等地非常流行，商家们会在这一天宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。现代的“年会”可以说是尾牙祭的遗俗。
迎年与备年货：大寒节气靠近农历新年，因此人们开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。这些活动都充满了浓郁的年味，体现了人们对新年的期待和喜悦。
吃消寒糕与鸡汤：在北京地区，大寒时节有吃消寒糕的习俗。消寒糕是年糕的一种，吃消寒糕不仅可以帮助人们驱寒保暖，还寓意着“年年高升”。而在南京等地，人们则会在大寒时节喝鸡汤，这也是一种传统的滋补方式。
踩高跷与滑冰：在一些地方，大寒时节还有踩高跷和滑冰的习俗。这些活动不仅可以锻炼身体，还能增添节日的欢乐气氛。大寒节气的文化习俗不仅体现了中华民族的智慧和创造力，也为我们提供了了解和体验传统文化的机会。在这个特殊的时期，我们应该珍惜这些传统习俗，传承和发扬中华民族优秀的传统文化，同时也要与时俱进，不断创新和发展，使这些文化习俗更加符合现代社会的需求。
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