明日小寒，首选4种“福气馅”，别忘“大寒小寒，吃饺子过年”
饺子作为一种历史悠久的民间传统美食，是一种吉祥的象征，深受中国人民的喜爱，不仅是逢年过节必吃的食物，也是很多重要节气必吃的传统美食。饺子形如元宝，吃饺子有“招财进宝”寓意。
明日小寒，首选4种“福气馅”，别忘“大寒小寒，吃饺子过年”，讨个好彩头，寓意来年福气满满，好运连连。
1、羊肉馅水饺食材：燕麦小麦粉克；羊肉馅克；红、绿辣椒各1个；大葱1根；味极鲜酱油3勺；蚝油2勺；生抽1勺；橄榄油、五香、姜、料酒各适量。
做法：燕麦小麦粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。
葱姜去皮洗净切末，红绿辣椒洗净切碎，将羊肉馅及准备好的所有食材放入盆中，加入1勺料酒搅拌均匀去膻味，然后加入五香粉，分别加入味极鲜酱油3勺，蚝油2勺，生抽1勺，沿着一个方向搅拌上劲。口重的可以加点盐，最后加入适量的橄榄油搅拌均匀，锁住水分。
包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干个小面剂子，取一个面剂子擀成饺子皮，包上羊肉馅，两手对捏成饺子。
煮饺子：锅中水开下入饺子，翻开后点2次冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮得恰到好处，出锅装盘。
2、芹菜馅水饺（寓意勤财，聚集财气）食材：燕麦小麦粉克；猪肉馅克；芹菜1把；油、盐、五香粉、葱、姜、胡椒粉、料酒、生抽、味极鲜酱油、蚝油、老汤各适量。
做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
拌猪肉馅：猪肉馅加少许老汤、葱、姜、末、盐、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽、味极鲜酱油，蚝油沿一个方向搅拌上劲，豆油炸熟浇在肉馅上搅拌拌匀，特别香。芹菜洗净焯水，过冷水后切碎，攥掉水分。加入肉馅中拌匀，饺子馅就拌好了。
包饺子：面团揉成长条，揪成小面剂子，擀成饺子皮，包上馅捏成饺子。
煮饺子：锅中水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开，再次点入冷水，第三次煮开，即可捞出，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
3、白菜馅水饺食材：面粉克；鸡蛋3个；白菜、青椒、红椒、油、盐、毛葱、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油各适量。
做法：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
白菜、青椒、红椒、葱头洗净，分别切碎，白菜切碎后撒点盐腌制10分钟左右，攥掉水分。鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点料酒去腥，起油锅煎熟搅碎。所有食材加入盆中，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀。
包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。
煮饺子：锅中水开下入饺子，点2次冷水，第三次翻开即可出锅装盘。
4、金针菇韭菜鸡蛋馅水饺食材：高筋粉、金针菇、韭菜、鸡蛋、油、盐、蚝油、五香粉、胡椒粉各适量。
做法：高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
金针菇在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净。焯水后捞出过冷水，攥掉水分切碎。鸡蛋打散兑少许料酒搅拌均匀，炒锅加入适量的油，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些。
韭菜洗净控净水分，切碎。加入适量的色拉油拌匀，锁住水分。取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油。搅拌均匀。
包饺子：根据自己喜好的大小包饺子。
煮饺子：锅中水开后下入饺子，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
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本文编辑：佚名
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