大寒，是24节气中的最后一个节气。它的到来意味着冬天将进入最寒冷的时刻，而至寒之后，便是回暖，也就是所谓的迎春。
在这个枯败而又生机磅礴的时节里，阿阳建议朋友们一定要吃吃这3道“转运菜”！因为饭菜就是跟节日相映称的，我们吃上这些寓意好且美味非常的食物后，才能更好的告别旧年，迎接新年！
那接下来，阿阳就为朋友们介绍下这3道“转运菜”，它的做法非常简单且美味，相信朋友们一定会喜欢的！
展翅高飞————
用鸡翅做成的美食，有特殊的寓意叫作展翅高飞！意义很好，非常不错！
所需食材：板栗、鸡翅、大葱、姜块、青红辣椒、所需调料：红糖、生抽、老抽、十三香、盐、相关做法：
1、先把鸡翅清洗干净，再用刀切成两半放一边备用。接着准备红糖，大葱、姜块还有板栗，放一边备用。
2、接着把生姜、大葱切成块，再把板栗剥一下放一边备用，还有买来的青红辣椒也要切成段。
3、起锅烧油，倒入红糖块炒化，再倒入鸡翅一同翻炒，中途要倒入葱姜片一同翻炒
4、差不多了再倒入一勺生抽、一勺老抽、再倒入板栗，还有一勺十三香，一勺盐，再来上两碗清水倒入锅中炖煮半个小时。
5、等时间到了后，再用锅铲快速翻炒，再倒入青红辣椒一同翻炒。
6、翻炒一分钟后就可以盛出品尝了！
节节高升————
排骨香酥好吃，真的很不错，且寓意也很不错！
所需食材：排骨、姜块、大葱、香叶、八角、桂皮、芝麻所需调料：生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖相关做法：
1、从市场买来排骨，可以让老板帮忙切成块，再回家把大葱、姜块切成片。
2、接着起锅烧水，把排骨、姜片、葱段倒入锅中，再倒入一勺料酒，然后炖煮几分钟，把血沫去掉，再把排骨捞出清洗干净。
3、接着起锅烧油，倒入冰糖炒化，然后倒入排骨一同翻炒
4、中间还要倒入姜片、香叶、八角、桂皮，再倒入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，进行翻炒。
5、觉得差不多了，就倒入4碗清水进行炖煮，这里要盖上锅盖炖煮30分钟。
6、等时间到了，就开盖翻炒，给排骨大火收汁、最后撒上芝麻，就能盛出品尝了。
年年有余————
吃一口鱼肉，祝大家长长久久，年年有余！
所需食材：鲈鱼、姜块、大葱、辣椒、所需调料：蒸鱼豉油相关做法：
1、准备一条鲈鱼，让老板处理一下，然后自己回家给鱼腹上切出几道，再展开放到盘子里，就跟孔雀开屏一样。
2、接着在鱼肉上倒入适量的料酒，再切点姜片放鱼肉边备用。
3、接着准备蒸锅，等水热了就把鱼肉放入锅中蒸煮10分钟。
4、等时间到了，再倒掉盘中的水，然后倒上一勺子蒸鱼豉油，然后切点葱丝和辣椒段，再放到鱼肉旁。
5、再起锅烧油，等油热了，倒在鱼肉上就可以上桌品尝了。
今天教给大家的三道“转运菜”分别是板栗鸡翅、红烧排骨、清蒸开屏鱼等，它们的口感很好，寓意也非常棒，希望朋友们能够喜欢！还有它们的相关做法，大家一定要学习一下，做给自己吃，真的很不错！
